Smoked Fig Sake Old Fashioned
A rich, smoky short cocktail with whisky, sake, fig and apple. Make the ZEN TEA BREW ZTB03 infusion with whisky first. The sake rounds out the smoky tea and dried fig, while bitters add a classic...
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Tea & Cocktail Journal
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Cocktail Recipes
今夜の一杯をつくる、茶とお酒のレシピ。
Roasted Oolong Peach Sake Ginger Highball
A smooth peach and roasted oolong highball with sake and ginger. Make the ZEN TEA BREW ZTB04 infusion with vodka first. Sake...
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Rose Black Tea Sake Spritz
A floral, refreshing spritz with strawberry, rose, sake and soda. Make the ZEN TEA BREW ZTB02 infusion with vodka first. Sake softens...
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Yuzu Green Tea Sake Tonic
A light, aromatic highball that brings together yuzu, botanical gin and dry sake. Make the ZEN TEA BREW ZTB01 infusion with gin...
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Smoked Tea Fig Old Fashioned
A deep, smoky tea cocktail with whisky, fig and apple. ZEN TEA BREW ZTB03 starts with Shizuoka smoked black tea, smoked over...
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Roasted Oolong Peach Cocktail
A smooth tea cocktail with roasted oolong, peach and warming spice. ZEN TEA BREW ZTB04 combines Shizuoka roasted oolong with ripe peach,...
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ZEN TEA JOURNAL
お茶とお酒の楽しみ方、選び方、基礎知識。
食事に合うカクテルの選び方｜和食とお茶の香りをつなぐ一杯
食事に合うカクテルは、料理を邪魔しないだけではありません。和食とお茶の香りをつなぐために、重さ・塩味・香りから考えるペアリングのヒントを紹介します。
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お茶で割るお酒の選び方｜焼酎だけじゃない、香りから考える一杯
お茶で割るお酒は焼酎だけではありません。ジン、ウイスキー、ウォッカ、焼酎の個性を、香りと飲み口から考えるためのティーカクテル入門です。
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ティーカクテルに合うお茶の選び方｜緑茶・紅茶・烏龍茶・ほうじ茶の個性
ティーカクテルに使うお茶はどう選ぶ？緑茶・紅茶・烏龍茶・ほうじ茶の香りと質感を比べながら、自分の好みを見つけるための選び方を紹介します。
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モクテルとは？ノンアルコールカクテルとの違いと、お茶で楽しむ一杯
モクテルとは何か、ノンアルコールカクテルとの言葉の違い、お茶を使った一杯の楽しみ方を解説。飲まない日にも、香りのある時間をつくるための入門です。
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お茶とお酒の相性とは？香り・渋み・温度で考える組み合わせの基本
お茶とお酒が響き合う理由を、香り・渋み・温度の3つの視点から解説。自分に合うティーカクテルを見つけるための、レシピの前に読むガイドです。
読む自宅カクテルが格段に美味しくなる10のコツ
お店で飲むカクテルと、自宅で作るカクテルの味の差。それは材料の差ではなく「所作の差」です。バーテンダーが当たり前にやっている基本テクニックを知るだけで、同じ材料でも仕上がりが変わります。 ここでは、ZEN TEA BREWのTea Infusionを使ったカクテルにも、それ以外のカクテルにも使える10のコツを紹介します。 1. 氷はケチらず、グラスの縁まで 氷をたっぷり入れると薄まりそうに見えますが、実は逆です。氷が多いほど液温が一気に下がり、氷自体が溶けにくくなります。少ない氷はすぐ溶けて水っぽくなる。グラスの縁まで入れてください。 2. ステアは静かに、3〜4回 カクテルをかき混ぜるとき、勢いよくぐるぐる回すのはNG。グラスの内壁に沿ってスプーンを滑らせるように、静かに3〜4回。余分な空気を含ませず、味がキリッと締まります。バースプーンがなければ、箸やスプーンの柄で十分。 3. 炭酸はやさしく、内壁に沿わせて 炭酸飲料をグラスの中央に勢いよく注ぐと、一気にガスが抜けてしまいます。内壁に沿わせて、そっと注ぐ。最後のひと混ぜも縦に1回だけ。 4. レモンは二度使う レモンの果汁は「味（酸味）」を整えるもの。皮は「香り（アロマ）」を演出するもの。搾った後の皮を捨てずに、グラスの縁にこすりつけてみてください。口をつけるたびに柑橘の香りが届きます。 5. レモン果汁は最初にグラスの底へ 炭酸系のカクテルでは、レモン果汁を最初にグラスの底に入れる。酸が柑橘の香気成分（リモネン）を液中に留めてくれるので、炭酸ガスで香りが飛ぶのを防げます。後から入れるより、先に入れたほうが香りが長持ちします。 6. 重いものが先、軽いものが後...
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