Cocktail Recipe

お店で飲むカクテルと、自宅で作るカクテルの味の差。それは材料の差ではなく「所作の差」です。バーテンダーが当たり前にやっている基本テクニックを知るだけで、同じ材料でも仕上がりが変わります。 ここでは、ZEN TEA BREWのTea Infusionを使ったカクテルにも、それ以外のカクテルにも使える10のコツを紹介します。 1. 氷はケチらず、グラスの縁まで 氷をたっぷり入れると薄まりそうに見えますが、実は逆です。氷が多いほど液温が一気に下がり、氷自体が溶けにくくなります。少ない氷はすぐ溶けて水っぽくなる。グラスの縁まで入れてください。 2. ステアは静かに、3〜4回 カクテルをかき混ぜるとき、勢いよくぐるぐる回すのはNG。グラスの内壁に沿ってスプーンを滑らせるように、静かに3〜4回。余分な空気を含ませず、味がキリッと締まります。バースプーンがなければ、箸やスプーンの柄で十分。 3. 炭酸はやさしく、内壁に沿わせて 炭酸飲料をグラスの中央に勢いよく注ぐと、一気にガスが抜けてしまいます。内壁に沿わせて、そっと注ぐ。最後のひと混ぜも縦に1回だけ。 4. レモンは二度使う レモンの果汁は「味（酸味）」を整えるもの。皮は「香り（アロマ）」を演出するもの。搾った後の皮を捨てずに、グラスの縁にこすりつけてみてください。口をつけるたびに柑橘の香りが届きます。 5. レモン果汁は最初にグラスの底へ 炭酸系のカクテルでは、レモン果汁を最初にグラスの底に入れる。酸が柑橘の香気成分（リモネン）を液中に留めてくれるので、炭酸ガスで香りが飛ぶのを防げます。後から入れるより、先に入れたほうが香りが長持ちします。 6. 重いものが先、軽いものが後 シロップ、ジュース、お酒など重い液体を先に入れ、炭酸やソーダなどの軽い液体を後から注ぐ。自然な対流が起きるので、少ないステアで均一に混ざります。あえて混ぜずに、比重差を利用してグラデーションを楽しむのもありです。 7. 塩ひとつまみの魔法 甘いカクテルに塩をほんのひとつまみ加えると、甘さの輪郭がくっきりし、香りも立ちます。塩化ナトリウムが甘味受容体の感度を上げ、同時に苦味を抑制する仕組みです。コンビニの小袋塩で十分。 8. グラスを5分冷やすだけでプロの仕上がり 液温が下がると甘味が弱まり、苦味や酸味が際立ちます。グラスを冷凍庫で5分冷やしておくだけで、味の輪郭がはっきりして、プロっぽい仕上がりになります。 9....

ZEN TEA BREWのカクテルキットは、蒸留酒に茶葉とボタニカルを漬け込んで仕込むDIYキット。ジン、ウォッカ、ウイスキー、ラムはもちろん、焼酎や泡盛でも仕込めます。 でも「どのお酒で仕込むのが一番美味しいの？」という疑問は当然あるはず。結論から言うと、4種のキットにはそれぞれ最も相性のいいお酒があります。この記事では、その理由を香りの化学とともに解説します。 キット別・推奨スピリッツと相性の理由 闘茶師の一撃柚子緑茶ハイボール × ジン ジンの核となるジュニパーベリーは、柚子や和山椒と同じ「植物系アロマ」のファミリーに属します。釜炒り緑茶の香ばしさにジンのボタニカルが重なると、互いの個性を引き立て合う組み合わせになります。 この組み合わせで作る「柚子緑茶ジントニック」のレシピは「アレンジカクテル4選」でご紹介しています。 苺と薔薇の紅茶アフタヌーンカクテル × ウォッカ 苺と薔薇の繊細なフローラルアロマを最大限に活かすには、お酒自体が主張しないことが条件です。ウォッカはクリアな透明感が特徴で、キットの華やかな香りをそのまま届ける最良のキャンバスになります。 ジンのボタニカルやラムの甘さを合わせると、苺と薔薇の繊細な香りが競合してしまいます。 真夜中の無花果スモークカクテル × ウイスキー このキットの燻製紅茶は、ウイスキー樽の製造に使われるのと同じ木材のチップで燻されています。つまりウイスキーの樽香と燻製紅茶のスモーク感は、文字通り「同じ木」から生まれた香り。グラスの中で再会したとき、自然に調和するのは当然のことです。 燻製の香気成分「グアイアコール」は、ウイスキーの樽熟成でも生成されるフェノール系化合物。同じ分子を持つ者同士の相性は、科学的にも裏付けがあります。 大人時間の焙煎ピーチウーロン × ラム ラムは糖蜜（サトウキビの搾りかす）を原料とする蒸留酒。製造過程で生まれるキャラメルのような風味が、焙煎ウーロンの焦がし香と同じ「火入れで生まれた香り」のファミリーに属します。 さらに、ラム×ピーチは「ピーチ・ダイキリ」として古くから愛されてきた定番の組み合わせ。トロピカルな果実感を自然に引き出します。 推奨以外のお酒で仕込んでみる 推奨はあくまで「最も相性のいいペアリング」であって、他のお酒がダメということではありません。40度以上の蒸留酒であれば、どれでも抽出できます。 テキーラ — アガベ由来のハーブ感が、柚子緑茶キットのドライな方向性と面白い組み合わせに。...

ZEN TEA BREWは、茶葉とボタニカルを蒸留酒に漬け込んで仕込むDIYカクテルキットです。ボトルに入れて冷蔵庫で1時間待つだけで、自分だけのTea Infusion（ティーカクテル）ができあがります。 ストレートやソーダ割りも美味しいけれど、もうひと手間加えるともっと楽しい。今回は、仕込んだTea Infusionにコンビニで買える材料を足すだけのアレンジカクテルを4種ご紹介します。なぜその組み合わせが美味しいのか、香りの科学にも少し触れながら。 Recipe 01 — 柚子緑茶ジントニック 使用キット：闘茶師の一撃柚子緑茶ハイボール釜炒り緑茶 / 柚子 / カルダモン / 和山椒 4種の中で最もドライなこのキットには、ジントニックのフォーマットがよく合います。ジンのボタニカル、トニックウォーターのほろ苦いキニーネ感、そして釜炒り緑茶の香ばしさ。三者が「苦味」という同じ軸で重なり、キレのあるドライカクテルに仕上がります。 材料 Tea Infusion（ジンで抽出）　30ml トニックウォーター　180ml レモン果汁　少々（お好みで） 氷　たっぷり 作り方 グラスに氷をたっぷり入れる レモン果汁をグラスの底に入れる — 酸が柚子の香気成分（リモネン）を液中に留め、炭酸で香りが飛ぶのを防ぎます Tea...

「お酒は飲めないけど、おしゃれなドリンクを楽しみたい」。そんな方にぴったりなのが、お茶を使ったモクテル（ノンアルコールカクテル）です。緑茶・ほうじ茶・紅茶をベースにした本格レシピをご紹介します。 モクテルとは？ モクテル（Mocktail）は、「Mock（模した）+ Cocktail」の造語で、アルコールを使わないカクテルのこと。見た目や味わいはカクテルそのもので、お酒が苦手な方、運転をされる方、妊娠中・授乳中の方にも安心して楽しめます。世界的なウェルネストレンドとともに、モクテルの人気は年々高まっています。 お茶モクテルの基本レシピ 1. 緑茶スパークリング 冷たい緑茶100mlに炭酸水100mlを加え、ライムスライスを添える。緑茶の旨みと炭酸の爽快感が楽しめるシンプルモクテル。 2. ほうじ茶ジンジャーエール 濃いめに淹れたほうじ茶100mlにジンジャーエール100mlを注ぐ。焙煎の香ばしさとジンジャーのスパイス感が相性抜群。 3. 紅茶ピーチソーダ 紅茶100mlにピーチシロップ15ml、炭酸水80mlを加える。華やかな紅茶の香りとピーチの甘みが広がるフルーティーなモクテル。 上級編：茶葉インフュージョンモクテル 茶葉を炭酸水やトニックウォーターに直接漬け込む方法も。冷蔵庫で1〜2時間漬け込むと、お茶の成分がじんわりと溶け出し、カテキンやテアニンもしっかり抽出されます。アルコールなしでもお茶の奥深い味わいを引き出せるのが、インフュージョン方式の魅力です。 ZEN TEA BREWでモクテルを ZEN TEA BREWのクラフトティーカクテルキットは、実はモクテルにも使えます。ティーバッグを炭酸水やジンジャーエール、トニックウォーターに浸すだけで、茶葉とドライフルーツ・スパイスの風味が溶け出した本格ティーモクテルが完成。お酒なしでも十分に楽しめます。 → ZEN TEA BREW カクテルキットを見る

「ティーカクテル」という言葉を聞いたことはありますか？お茶とお酒を組み合わせた新しいカクテルのジャンルが、いま国内外で注目を集めています。その種類・歴史・楽しみ方を徹底解説します。 ティーカクテルとは？ ティーカクテルとは、茶葉から抽出したお茶の成分をベースに使ったカクテルの総称です。「お茶割り」「緑茶ハイ」といった日本で昔から親しまれている飲み方も広義のティーカクテルですが、近年はバーテンダーが茶葉をスピリッツに直接インフュージョン（漬け込み）する手法が世界的に広まっています。 ティーカクテルの種類 日本茶ベース 緑茶（煎茶・玉露）、ほうじ茶、玄米茶など。緑茶×焼酎の「緑茶ハイ」、ほうじ茶×ウイスキーの「ほうじ茶ハイ」が代表的です。日本茶特有のうま味成分（テアニン）がお酒のアルコール感をまろやかにします。 紅茶ベース アールグレイ×ジン、ダージリン×シャンパンなど、紅茶の華やかな香りを活かしたカクテル。アフタヌーンティーの延長として、特に女性に人気があります。 中国茶ベース 烏龍茶×ラム、プーアル茶×ブランデーなど。烏龍茶のすっきりした渋みは脂っこい食事との相性が抜群で、食中酒として優秀です。 なぜいまティーカクテルが注目されるのか 健康志向の高まりが大きな理由です。お茶に含まれるカテキンには抗酸化作用、テアニンにはリラックス効果があり、アルコールを楽しみながらこれらの成分も摂取できるのがティーカクテルの魅力。さらに、お酒でお茶を抽出するとカテキンの溶出量がお湯の約1.4倍になるというデータもあります。 自宅で楽しむティーカクテル バーに行かなくても、自宅で本格ティーカクテルは楽しめます。最もシンプルな方法は、お好みの茶葉をお酒に1時間ほど漬け込むだけ。 さらに手軽に楽しみたいなら、ZEN TEA BREWのクラフトティーカクテルキットがおすすめ。静岡県産の厳選茶葉とドライフルーツ・スパイスがティーバッグに配合されており、お酒に浸すだけでプロ級のティーカクテルが完成します。緑茶、紅茶、ほうじ茶、烏龍茶の4種類から選べます。 → ZEN TEA BREW カクテルキット全4種を見る

燻製紅茶の深い焙煎香とウイスキーのバニラ・キャラメルノート。この2つの相性は実は抜群です。基本のほうじ茶ハイから、燻製紅茶といちじくとスモークを加えた本格アレンジまで、大人のほうじ茶カクテルの作り方をご紹介します。 燻製紅茶（ほうじ茶）×ウイスキーが合う理由 ほうじ茶の焙煎工程で生まれるピラジン類（香ばしさの元）は、ウイスキーの樽熟成で生まれるバニリンやラクトン（甘い香りの元）と分子構造が似ています。だからこそ、この2つを合わせると「もともと一緒だったかのような」自然なハーモニーが生まれるのです。 さらに、ZEN TEA BREWの燻製紅茶はウイスキー樽の製造に使われるのと同じ木材のチップで燻されています。同じ木の香りを纏った茶葉とウイスキーが出会う。それが自然な調和の正体です。 基本の燻製紅茶（ほうじ茶）ハイの作り方 ホットスタイル（冬におすすめ） 温かいほうじ茶150mlにウイスキー30mlを加えるだけ。焙煎の香りが湯気とともに立ち上り、心まで温まる一杯に。バーボンとの相性が特に良いです。 アイススタイル（夏におすすめ） 氷をたっぷり入れたグラスにウイスキー45mlを注ぎ、冷たいほうじ茶を120ml加えます。すっきりとした味わいで食中酒にもぴったりです。 一番人気のアレンジ：スモークフィグ・コーラ 4種のキットの中で一番人気のレシピです。燻製紅茶のスモーキーさとコーラのスパイス感が驚くほど重なります。 その理由は化学にあります。燻製の香気成分「グアイアコール」とコーラに含まれる「バニリン」は、どちらもフェノール系化合物。分子構造が似ているから、脳が自然に「同じ仲間」として認識し、一体感のある味わいに仕上がるのです。 材料 Tea Infusion（ウイスキーで抽出）　30ml コーラ　150ml レモン　1切れ 氷　たっぷり 作り方 グラスに氷をたっぷり入れる レモンの皮をグラスの縁にこすりつけ、柑橘油を出す Tea Infusionを30ml注ぐ 静かにステアする コーラをやさしく注ぐ レモンをひと搾り、軽くひと混ぜして完成 仕上がり：alc. 約6%（コーラゼロでもOK。甘さ控えめでスモーク感がより際立ちます）...

居酒屋で人気の「緑茶ハイ」を自宅で本格的に楽しむ方法をご紹介。基本の作り方から、静岡の深蒸し煎茶を使った本格レシピ、さらに柚子やジンを加えたアレンジまで解説します。 緑茶ハイボールとは？ 緑茶ハイボール（緑茶ハイ）は、焼酎やウイスキーなどのスピリッツを緑茶で割ったカクテルです。低糖質・低カロリーで、お茶に含まれるカテキンやテアニンも一緒に摂取できるため、健康志向の方にも人気が高まっています。 基本の緑茶ハイ｜黄金比レシピ 材料：焼酎（甲類がおすすめ）60ml、緑茶 120ml、氷 適量 作り方： グラスに氷をたっぷり入れる 焼酎を注ぐ 冷たい緑茶を焼酎の2倍量注ぐ（黄金比 1:2） マドラーで軽くかき混ぜて完成 ワンランク上の緑茶ハイ｜茶葉から淹れる ペットボトルの緑茶でも作れますが、茶葉から淹れた緑茶を使うと味わいが格段にアップします。特に静岡県産の深蒸し煎茶は、コクと旨みが強く、お酒の風味に負けません。 さらに上を目指すなら、茶葉を直接お酒に漬け込む「インフュージョン」方式がおすすめ。お湯で抽出するよりもカテキンの溶出量が約1.4倍になり、お茶の成分がダイレクトにお酒に溶け込みます。 柚子緑茶にはジンが最高の相棒 柚子や和山椒を加えた緑茶カクテルには、ジンが最も合います。ジンの核となるジュニパーベリーは、柚子や和山椒と同じ「植物系アロマ」のファミリー。似た香りの素材同士は自然に溶け合います。さらにトニックウォーターのほろ苦いキニーネ感と釜炒り緑茶の香ばしさ。三者が「苦味」という同じ軸で重なり、キレのあるドライカクテルに仕上がります。 お酒の選び方について詳しくは「ティーカクテルに合うお酒の選び方」をどうぞ。 アレンジレシピ：柚子緑茶ジントニック 4種のキットの中で最もドライなこの組み合わせには、ジントニックのフォーマットがよく合います。 材料 Tea Infusion（ジンで抽出）　30ml トニックウォーター　180ml レモン果汁　少々（お好みで） 氷　たっぷり 作り方 グラスに氷をたっぷり入れる レモン果汁をグラスの底に入れる...

紅茶の華やかな香りをお酒に移した「紅茶カクテル」。ティータイムの優雅さとカクテルの楽しさを融合させた、大人のアフタヌーンドリンクの作り方をご紹介します。 紅茶カクテルとは？ 紅茶カクテルとは、紅茶をベースにしたアルコールカクテルの総称です。アールグレイ×ジン、ダージリン×シャンパン、アッサム×ラムなど、紅茶の種類とお酒の組み合わせで無限のバリエーションが楽しめます。紅茶に含まれるタンニンの渋みとお酒の甘みが絶妙なバランスを生み出します。 基本の紅茶カクテルの作り方 1. 紅茶×ジン（ティージントニック） アールグレイティーを濃いめに淹れ、冷ましてからジン30mlと炭酸水を加えます。ベルガモットの柑橘香とジンのボタニカルが見事に調和する一杯。 2. 紅茶×ウォッカ（ティーマティーニ） ウォッカ45mlにダージリンの茶葉を30分漬け込み、茶こしで濾します。少量のシンプルシロップを加えてシェイクすれば、繊細なティーマティーニの完成。 3. 紅茶×スパークリングワイン（ティーミモザ） 冷たい紅茶とスパークリングワインを1:1で混ぜるだけの簡単レシピ。ブランチやパーティーにぴったりの華やかなカクテルです。 紅茶カクテルに最も合うお酒は「ウォッカ」 苺や薔薇といった繊細なフローラルアロマを活かすには、お酒自体が主張しないことが大切です。ウォッカはクリアな透明感が特徴で、紅茶やフルーツの華やかな香りをそのまま届けてくれる最良のキャンバスになります。ジンのボタニカルやラムの甘さでは、繊細な香りが競合してしまいます。 お酒の選び方について詳しくは「ティーカクテルに合うお酒の選び方」をどうぞ。 おすすめアレンジ：ストロベリーローズ・ティースプリッツァー 紅茶×苺×薔薇のTea Infusionをウォッカで仕込んだら、こんなアレンジも楽しめます。 材料 Tea Infusion（ウォッカで抽出）　30ml 炭酸水　130ml ピーチネクター　20ml 塩　ひとつまみ（お好みで） 氷　たっぷり 作り方 グラスに氷をたっぷり入れる 炭酸水を先に注ぐ ピーチネクターをゆっくり沈める...

居酒屋の定番「お茶割り」を自宅で本格的に楽しむ方法をご紹介します。一般的なお茶割りから、茶葉を直接お酒に漬け込む上級テクニックまで、お茶とお酒の組み合わせを徹底解説します。 お茶割りとは？ お茶割りとは、焼酎やウイスキーなどのお酒をお茶で割ったカクテルの総称です。緑茶ハイ（緑茶割り）、ウーロンハイ（烏龍茶割り）、ほうじ茶ハイなどが代表的で、1980年代に缶入り烏龍茶の普及とともに広まりました。 基本のお茶割りの作り方 1. 緑茶ハイ（緑茶×焼酎） 焼酎と緑茶を1:2の比率で混ぜるのが黄金比。氷をたっぷり入れたグラスに焼酎を注ぎ、冷たい緑茶を加えて軽くかき混ぜます。茶葉から淹れた緑茶を使うと、ペットボトルとは段違いの香りが楽しめます。 2. ほうじ茶ハイ（ほうじ茶×ウイスキー） ほうじ茶の焙煎香はウイスキーのバニラやキャラメルの香りと相性抜群。温かいほうじ茶にウイスキーを加えるホットスタイルは、寒い季節におすすめです。 3. ウーロンハイ（烏龍茶×焼酎） さっぱりとした味わいで食事に合わせやすい定番の組み合わせ。烏龍茶のほのかな渋みが油っぽい料理との相性を高めます。 上級編：茶葉を「漬け込む」お茶カクテル 実は、お茶の成分を最大限に引き出す方法は「お酒で直接抽出する」こと。40度前後のアルコールは、お湯よりもカテキンやテアニンの溶出効率が約1.4倍高いことがわかっています。 茶葉をお好みのお酒に1時間ほど漬け込むだけで、お茶の旨みと香りがお酒に溶け込み、バーで出てくるような本格ティーカクテルが自宅で完成します。 漬け込み式のメリット カテキン・テアニンなどの健康成分がしっかり抽出される 茶葉本来の香りがダイレクトに楽しめる ドライフルーツやスパイスを一緒に漬け込めばオリジナルカクテルに もっと手軽に楽しむなら ZEN TEA BREWのクラフトティーカクテルキットなら、静岡県産の厳選茶葉とドライフルーツ・スパイスがティーバッグに配合済み。お好みのお酒に浸すだけで、プロ級のティーカクテルが1時間で完成します。 → ZEN TEA BREW カクテルキットを見る